Corsi

  • Ottobre
    2016
  • 11
    Ottobre
    Food Cost Base
    Management
    docente: Roberto Carcangiu
  • 10
    Ottobre
    Bassa temperatura e cucina sotto vuoto
    Cucina
    docente: Michele Cocchi
  • 3
    Ottobre
    Sushi
    Cucina
    docente: Fabio Ometo
  • Giugno
    2016
  • 28
    Giugno
    Finger Food
    Cucina
    docente: Fabio Ometo
  • 27
    Giugno
    Coquis – Accademia della Cucina Italiana
    Cucina
    docente: Angelo Troiani
  • Ottobre
    2015
  • 26
    Ottobre
    Impasti e cottura della Vera Pizza Napoletana
    Pizza
    docente: Attilio Bachetti
  • 12
    Ottobre
    Finger Food
    docente:
  • Settembre
    2015
  • 28
    Settembre
    Food Cost Base
    docente:
  • 21
    Settembre
    Basse temperature e cucina sottovuoto
    docente:

Eventi

  • 19
    Maggio
    Taste of Milano
    Milano 19-22 Maggio 2016

    È l’appuntamento che segna a Milano l’arrivo dell’Alta Cucina e l’incontro con i più importanti cuochi, gourmet e maestri cucinieri di respiro internazionale.

  • È l’appuntamento che segna a Milano l’arrivo dell’Alta Cucina e l’incontro con i più importanti cuochi, gourmet e maestri cucinieri di respiro internazionale. Visitato ogni anno da centinaia di esperti del settore e appassionati, ristoratori e buongustai, Taste Of Milano è un’imperdibile vetrina sulla buona cucina raccontata dalle mani esperte dei migliori chef e ristoranti, selezionati in Italia e all’estero. L’occasione per conoscere l’Alta Cucina partecipando agli showcooking, ai corsi e alle degustazioni, il tutto sotto il segno della creatività e dello stile inconfondibile della cucina d’autore.

    Periodo: 19-22 Maggio 2016

    Luogo: Milano

    Per altre info consulta il sito Taste of Milano.

  • 29
    Maggio
    Festa a Vico
    Vico 29-31 Maggio 2016

    Festa a Vico è la grande cena di beneficenza che celebra sapori della cucina tradizionale italiana coinvolgendo maestri cucinieri, ristoranti stellati e volti noti dell’alta cucina.

  • Evento gastronomico creato dallo chef Gennaro Esposito più di dieci anni fa, Festa a Vico è la grande cena di beneficenza che celebra sapori della cucina tradizionale italiana coinvolgendo maestri cucinieri, ristoranti stellati e volti noti dell’alta cucina. Per tre giorni Vico Equense ospita più di 300 chef, celebrando la cultura gastronomica “di Napoli e non”, reinterpretandola e servendola lungo le strade della città. Un’idea diversa di street food, l’occasione per gustare specialità uniche e contribuire a uno straordinario evento di beneficenza.

    Periodo: 29-31 Maggio 2016

    Luogo: Vico Equense (NA)

    Per altre info consulta il sito Festa a Vico.

  • 10
    Giugno
    Vinòforum
    Roma 10-19 Giugno 2016

    Eventi, incontri, laboratori e workshop, seguendo il fil rouge del vino d’alta qualità.

  • 2500 etichette in degustazione, 500 cantine, chef stellati e cucine a vista con menu gourmet; e poi eventi, incontri, laboratori e workshop, seguendo il fil rouge del vino d’alta qualità. Vinòforum è la settimana che Roma dedica alla conoscenza del buon vino e della buona tavola, accostando i calici migliori alle portate più raffinate. Uno spazio in cui le migliori aziende vinicole italiane incontrano il pubblico e raccotano il meglio della loro produzione.

    Periodo: 10-19 Giugno 2016

    Luogo: Roma

    Per altre info consulta il sito Vinòforum.

  • 6
    Settembre
    Napoli Pizza Village
    Napoli 6-11 Settembre 2016

    Napoli Pizza Village è l’evento che a ogni edizione ospita più di 50 nomi selezionati tra le migliori pizzerie napoletane al mondo.

  • Napoli celebra una delle sue creazioni più importanti, e lo fa scegliendo uno dei luoghi più suggestivi della città, il lungomare di via Caracciolo, trasformato nella più importante kermesse dedicate alla pizza. Napoli Pizza Village è l’evento che a ogni edizione ospita più di 50 nomi selezionati tra le migliori pizzerie napoletane al mondo, in sfida l’una contro l’altra per portare in tavola il meglio dei sapori, dei colori e del gusto che hanno reso celebre il piatto simbolo della città partenopea. Una pizza raccontata da chi ne conosce storia, cultura e tradizione e servita dai migliori maestri pizzaioli italiani, per una volta tutti insieme all’ombra del Vesuvio.

    Periodo: 6-11 Settembre 2016

    Luogo: Napoli

    Per altre info consulta il sito Napoli Pizza Village.

  • 15
    Settembre
    Taste of Roma
    Roma 15 Settembre - 18 Giugno 2016

    Taste of Roma è molto più di una vetrina dedicata alla buona cucina: è piuttosto una straordinaria ricetta.

  • Evento gastronomico per eccellenza della Capitale, Taste of Roma è molto più di una vetrina dedicata alla buona cucina: è piuttosto una straordinaria ricetta. Gli ingredienti sono semplici e insieme unici, e comprendono una location suggestiva, una selezione accuratissima di grandi chef, la voglia di stupire chi siederà a tavola con sapori inaspettati e nuovi e l’autentica passione per l’invenzione gastronomica. Ideato per gli addetti ai lavori, Taste of Roma è di fatto il punto di incontro per curiosi, appassionati e cultori della buona cucina lungo le rive del Tevere.

    Periodo: 15-18 Settembre 2016

    Luogo: Roma

    Per altre info consulta il sito Taste of Roma.

Rubriche

Le Ricette degli Chef

  • Pizza fritta in alta quota di Enzo Coccia e Norbert Niederkofler
  • Pizza al vapore di Renato Bosco e Gennaro Esposito
  • Biscuit verde al lime